微信病毒式传播带动地方特产营销

　　一篇《我为何离开腾讯卖潮汕特产》的微信公众号文章，6小时内阅读量突破了十。

　　“破十是我们的期望”，坐在记者面前的徐锐锋谈起此次微信营销显得十分淡定。作为前腾讯集团市场公关高级经理，徐锐锋无疑为自己的创业做了一次颇有成效的公关。据他透露，目前累积阅读量快达40了。

　　阅读量的激增，直接拉动了店面的客流量。开业两周，只有六张桌子的小店铺每天爆满周末翻倍，上周末发出了50个等位号。

　　今年5月，徐锐锋和高中同学林丹煜两个潮汕“85后”合伙开了一家潮汕小吃店，取名“物依”，潮汕话意思就是“just do it”。他们把“物依”定位为O2O模式的潮汕特产店，线下体验线上销售。目前，线上微店已经推出，第二家分店预计在两个月内推出。

　　●南方日报记者 彭琳

　　营销

　　微信传播带来海量顾客

　　“我 是潮汕人，在朋友圈看到这篇文章，今天特意找到这家店来试试”。在珠江新城一家外企上班的刘小姐告诉记者，前几天在朋友圈看到很多老乡转发这篇文章，一些 潮汕老乡微信群里也是不断在转发。“在广州打拼的潮汕人特别多，平时吃的潮汕小吃顶多就是牛肉丸、粿条，看到一家专门做潮汕特色小吃的店就想来看看。”

　　周 五上午11时，“物依”店铺里已经挤满了慕名而来的顾客。由于开业仅两周人手不够，“物依”的营业时间暂时定为上午11时半到晚上9时半。记者采访发现， 大部分顾客都是广东人，但是年龄分布很广。既有刚刚参加工作的白领，也有在校大学生，还有一家老小前来品尝的。

　　目前，“物依”上线 的产品只有四款，分别是鸭母捻(类似北方汤圆)、糯米灌肠、鲜虾/鲍鱼粽球、手锤牛肉丸，价格在15元—25元不等。华南农业大学大一学生小马点了一份鲜 虾粽球和手锤牛肉丸，吃之前拍了几张照片就赶紧发朋友圈。“上次来人太多没有吃到，这次一早就来了，发个朋友圈炫耀下。”

　　如今，吃 美食前拍照发朋友圈几乎成了很多人的标配，“物依”店铺开业的火爆正是朋友圈病毒传播的后续发酵。5月27日，徐锐锋在其公众号推送了一篇名为《我为何离 开腾讯卖潮汕特产》的文章。当时公众号的粉丝数量只有27人，6小时后这篇文章的阅读量超过了10次，阅读量的激增拉升了客流量。“当天下午来店里的人就明显增多了，一直忙到12时才结束，第二天就需要排队了。”

　　徐锐锋说，在朋友圈的传播效果超出了预期，突破10阅读量后他们就有些受宠若惊了。截至记者采访时，“物依”的后台数据显示文章累积阅读量接近40，粉丝数到达了1.2。“文章从腾讯高级经理到卖潮汕特产，有落差有戏剧性，所以大家会感兴趣去看。但我觉得到后期传播这么广，打动用户的还是乡愁共鸣，不论是潮汕人、湖南人还是东北人。”

　　现在， “物依”每天客流量在150—200人左右，周末翻番，都需要等位。为了解决客户等位的问题，“物依”和周边商铺合作，缓解等位压力。比如可去对面便利店 免费喝饮料，可去旁边美甲店免费修指甲或修眉，类似“海底捞”等位的服务。目前，徐锐锋和林丹煜已经着手准备在天河城附近再开一家分店。

　　发展

　　做优质潮汕特产O2O

　　“营销做得再好，没有产品也是白搭。我们所有的营销都是为产品服务，产品是第一位的。”当记者质疑微信营销炒作过后，客户新鲜感退去后客流量流失，徐锐锋给出了上述回答。

　　美食家蔡澜曾说过一句话：“食在广州，味在潮汕。”徐锐锋认为，潮汕美食太多了，他们做的就是潮汕美食的搬运工。在广州，他们也去过无数的潮汕餐厅，无论味道正宗与否，总觉得少了一点什么。所以，“物依”的所有原材料都来自潮汕本地，每天来回运。

　　“潮汕人是很传统念家的，做得好的美食师傅大部分还是在潮汕本地，这也是我们坚持要本地供应的一个原因。”徐锐锋告诉记者，潮汕特色美食还有很多，目前上线的四款产品是市场上对潮汕美食认知度较高的。以后，他们还会开发新的品种满足顾客的需求。

　　在 徐锐锋和林丹煜计划中，实体店是线下体验店，先试验一下看看市场需求有多大。从开业两周的经营情况来看，他们觉得潮汕特产小吃的市场需求还是很大的，这也 给了他们创业巨大的信心。徐锐锋认为，线下体验店是用户感知产品最直接的渠道，此外“物依”实体店还承担着老乡粉丝聚会的功能。“之前陌陌做了一个广告宣 传片《一碗热干面》很火，一个人吃家乡小吃和一群老乡一起吃，感受体验完全不一样。”

　　而在线上，“物依”微店已经上线，目前出售两 种产品，一种是潮汕鲜虾粽球，一种是手锤牛肉丸，销售量已经突破1000份了。开业两周时间，“物依”已经积累了1.2粉丝，这些粉丝都是潜在用户。徐 锐锋表示，线下体验线上销售的O2O模式是“物依”的发展方向。未来，线上平台上会陆续上新更多的产品，“我们计划打造一个特产线上专卖平台，让更多人品 尝到潮汕特色小吃。”

　　对话

　　物依联合创始人徐锐锋：

　　移动互联网只是一个工具

　　南方日报：大部分顾客都是在朋友圈看到后，慕名找过来的。作为一家“网红”店，你担心被炒作透支吗?

　　徐锐锋：现在是酒香也怕巷子深的年代，前期营销推广是必不可少的。对于我们创业项目而言，产品第一位，营销是锦上添花。产品在市场上受到认可，才是根本。

　　南方日报：现在面临最大的压力或者问题是什么?

　　徐锐锋：关注度太高了，顾客的期望值太高，我们感觉到很大压力。毕竟我们才刚刚开始，很多地方都不完善，未来会越做越好，不辜负大家。

　　南方日报：你们和雕爷牛腩的模式是否一样?互联网包装，用“情怀”卖产品?

　　徐 锐锋：我还真没有吃过雕爷牛腩(笑)，但我觉得移动互联网只是一个工具，所谓的O2O模式，也是一样。既然大家都用微信获取信息，我们用微信营销来卖产品 也是自然而然的事情。传统餐饮业的核心是产品质量，移动互联网时代也是一样的，只是作为一种工具会让传统餐饮业在某些方面爆发更快。

　　南方日报：如果创业失败了，怎么办?

　　徐锐锋：没有太多想，如果失败了就重新来过，或者回去继续打工。

　　第三方点评

　　警惕新鲜过后的衰减

　　利用微信公众号传播，阅读量激增带来了很多暴增的客流量。这是线下实物，线上营销引流的典型。这样的O2O营销模式通常来说，新鲜感是用户关注的，这胜过餐饮店本身。因此会容易出名，但需要警惕衰减也快。

　　利 用互联网对传统餐饮业改造的关键点在于三个方面，一是如何可以找到最合适大多数目标受众口味的出品，某种意义上讲，传统餐饮店仅仅是老板个人或者厨师的个 人能力决定，互联网时代是大数据决定;其二，可重点解决互联网营销所带来的品牌聚焦性和网民互动参与性，这对提升服务和改善食客体验至关重要;第三，实现 销售的订单计划性。让随波逐流的备餐工作变得有序、科学，最大限度调整和匹配资源，这样的改变才会让餐饮的“互联网+”走得更远。

　　——艾媒咨询CEO张毅