由互联网+，看餐饮行业未来

　　互联网+不是能的，其作为一个渠道，只能为无数创业者提供品牌口碑和用户增长入口，他们真正需要做的，是利用移动互联网改造自身产业链并重构与消费者的关系，从真正意义上提升企业效率，形成消费升级和打造用户完美体验。尤其是以服务为产品的餐饮行业，绝不仅仅有互联网思维就能参透，那么在高速发展的互联网行业，餐饮业未来如何能真正实现从低迷到高速的蜕变?

　　从产品到服务的主导经营模式

　　尽管目前很多餐饮品牌无论大型，还是中小型企业都纷纷加入移动互联网布局的美好蓝图中，生怕落后一步就会被市场淘汰，然而同质化的产品毫无竞争可言，面对餐饮红海，众多餐饮业到最后不是因为缺乏竞争力而走向没落，就是面对毫无招架之力的大平台而被整合，多数企业没有在互联网+时代尝到甜头反而以灰头土脸告终。

　　无论是江西瓦罐汤，还是重庆麻辣烫、黄焖鸡米饭，似乎只要是个做餐饮的，都可以挂着特色饮食招牌，似乎只要有什么餐饮火起来马上就又可以换掉招牌做其他的。然后就是商家竞相在拼价格，拼体量，拼资本，最终胜利的只是少数从价格战里活过来的企业。

　　纵索科技负责人王总认为，跟风现象严重的本质就在于：在竞争的催化下产品所衍生出来的复制品，自以为是的爆款，忽略了客户真正的需求。尤其是以看似简单塑造性强的餐饮行业，而事实上，任何产品需求的主导者才是真正的客户，那就是消费者。

　　举个例子，在白领工作的商业大楼周围，如黄焖鸡米饭等颇受亲睐，如果此时餐饮创业公司把店面开在学校周围，企图和黄太吉、新西少等抢占市场，结果可想而知。现在的新生代如95后、00后，他们的思想比较潮流、开放自由，他们才是黄太吉的目标客户。因此爆款也只是针对用户定位而言，商家真正在乎的应该是对目标用户的观察与理解，才能做好从产品到服务的深入。

　　走心的产品与服务才能建立粉丝基因

　　在移动互联网普及飞快，争流量、用户入口的今天，品牌的传播靠的是口碑。一款产品有好的口碑，除了产品硬性的质量，另外人性化的产品显然更走心，更能打动用户，留住用户，最终建立粉丝基因形成忠实粉丝。

　　举个例子，很多创业者在创业初期都认为该用的钱绝不能省，比如用餐环境，于是砸钱搞装潢，以为有了情调就瞬间高大上了，其实，大多数消费者不会真正单独在意环境这个因素，真正有消费能力的客户见的多了便不会刻意去注重店里的环境，相反对于经济能力一般的客户来说，他们更在意的是整体，如价格、服务、环境等众多因素整合。也就是说，当旁边出现一家正在促销打折的餐厅，那么客户可能会选择转移。

　　什么是走心的产品呢，比如有些企业就会在线上推出愿望墙，只要填写近期愿望，根据随机摇奖概率，摇的用户可免费到店任意喝一杯果汁，如果愿意把秘密分享@TA，那么两个人便可在店内以五折的优惠享受一份双人套餐。大多数人都会有梦想，招触动人心的同时趁热打铁，合适的推出自己的产品，有利于客户对品牌的自发性推广。

　　什么是走心的服务呢，服务不仅仅是一个微笑，一句欢迎光临，真正好的服务让顾客不是让客户感觉理所当然，而是让他们发自内心的感到温暖，并记忆深刻。

　　举个例子，现在很多用户在吃饭前都有拍照的习惯，然后顺手一抖就发朋友圈了。如果企业内有颜值较高的服务员，不妨在线上发起活动，在店消费的用户都可要求与指定的服务员合照，或者借用热播电视剧里上演情景式模仿。例如前段时间很火的电视剧何以笙箫默，男主的壁咚可是迷倒了一大批梦幻中的“少女”，于是就有公司在情人节由帅死人不偿命的男员工给单身女员工发“壁咚”福利，唤起沉睡的少女心也是别有一番心动。

　　总的来说，餐饮不仅仅是吃和喝那么无趣，同时产品和服务大量的同质化最后一定会被市场淘汰，能笑到最后的一定是能带动消费者情绪并与之共舞的产品和服务，走心的产品和服务。

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