大量创业者出局 家庭厨房情怀是否只是一场梦？

　　对于离家在外的人来说，每天拖着疲惫的身躯回到住处，期待的是一顿如同家里妈妈一般带着温度的饭菜。

　　去年，当共享经济“飘进”家庭厨房的时候，一系列带着“妈妈”、“回家”的品牌餐饮应运而生，他们把赋闲在家并有一身好厨艺的大爷大妈和想吃的健康、可口的白领对接，建立了共享厨房模式。于是，80后互联网从业者天天隔三差五就可以通过平台预定到家乡的小炒肉，而退休在家的张大妈也找到了打发时间和赚取收入的新方式。

　　然而，当我们带着情怀，谈论着越来越多的，像天天和张大妈的温情故事，是如何在我们周围生活中轮番上演之时，一部分共享厨房模式的创业者却已经黯然出局。

　　当情怀面对生意，共享厨房模式是否只是一场梦?

　　黯然出局的创业者

　　伴随着新一轮的融资失败，许多创业者已经出局。

　　2月25日晚，家厨平台“妈妈味道”在其微信公众号上宣布2月26日停止服务。“dear all：因为业务调整，‘妈妈味道’将于2.26凌晨暂停使用，感谢与您一起走过的时光，期待下次再见，祝好!”不过，26日下午，“妈妈味道”又发布一份澄清消息，称近期因业务变动需要，将做出战略调整与规划，因此会在部分地区暂停服务。新浪科技昨日致电该公司，客服人员称，目前北京、广州部分区域停止运营，但强调只是暂停服务。

　　事实上，“妈妈味道”并非第一家“出局”的共享厨房平台。去年8月，主打用户情感需求的私房菜制作与配送平台“妈妈的菜”也宣布暂停运营。妈妈的菜创始人韩迪对新浪科技表示，因为成本结构和公司流量等问题，目前已经关停了“妈妈的菜”业务。

　　而另一家共享厨房模式“蹭饭”的创始人胡笃盛告诉新浪科技，从去年的12月份开始，公司已经决定维持蹭饭目前的运营情况，未来将不花精力在“蹭饭”的业务上，专心打造其他的业务。

　　新浪科技曾报道过，在市场最繁荣之时，同类型的公司达到七家，但是目前，同类平台仅有“回家吃饭”和“小e管饭”仍在继续正常运作，据资料显示，“回家吃饭”覆盖北京、上海、广州、深圳和杭州5个城市，日均订单量5左右，成为了国内最大的家厨O2O平台。

　　

　　遥遥无期的盈利

　　“蹭饭”创始人胡笃盛对新浪科技表示，从公司运营“蹭饭”至今，从来没有盈利，而每个月公司整体运作的成本大约在20，上一轮的融资半年基本上已经“烧”光，短时间内又没有融到新一笔钱，所以公司维持现状是情理之中的事情了。

　　连续创业八年的胡笃盛，上一次创业是“阿姨厨房”，也是一款与“蹭饭”类似模式的软件，一年前由于模式不通导致项目停止。如今，再出发的胡笃盛，依然选择这个行业，却又再次失败。

　　“但是我还是很看好这个行业，一方面这件事确实是一件好事情，可是给退休在家的大爷大妈增加一点收入，另一方面我还是很看好私房美食这个行业。”

　　胡笃盛表示，目前公司的业务已经有所调整，如果将来新业务挣了钱还是会投资到“蹭饭”中。

　　“妈妈的菜”创始人韩迪是一位80后，他已经是第二次创业，对于这次妈妈的菜关停，他表示，共享厨房模式一方面存在着成本结构的问题，另一方面公司的流量存在着很大的局限性。

　　“阿姨端无法大量的供应菜品，并且品质很难保证统一，这样导致公司的流量被局限，而对于平台来说，流量无法保证，就无法盈利。”

　　市场还需要时间培育

　　

　　新浪科技近日在“回家吃饭”平台下了一单，菜品是：红烧鲫鱼、火爆大头菜和一份米饭。在没有使用两元优惠劵的时候，这样的一份套餐的价格是36元。

　　对比于正规饭店来说，价格确实便宜不少，但是对比于其他外送平台所提供的餐饮来说，价格确实偏高。

　　有业内人士计算，这样的一份饭，“回家吃饭”就要补贴9块。包括：达达物流一般是8-12元，平台会补贴6元，加上餐盒和餐具的3元。这样的一份饭平台就要在无形之中补贴9元。

　　在补贴的同时，“回家吃饭”开始探索盈利方向，回家吃饭联合创始人谈婧对新浪科技表示，目前公司已经开始探索盈利模式，餐具和餐盒已经开始收取部分费用，今后还将推行其他的盈利方式，但是不方便透露时间表。

　　

　　而另一家后入局的小“e管家”目前也举步维艰。

　　从小e管家页面来看，新浪科技发现在中关村的核心区域，目前却只有一家厨房端，当新浪科技把定位调至三元桥时，厨房端渐渐多起来，但销量最多的商户却远在东五环外的常营区域。

　　同时，业内人士表示，目前由于共享厨房模式平台，普遍存在着成本高、客单价低、利润少等问题，同时自营配送所花费的人力、物力、时间又多，很多平台经不起持续“烧钱”的考验，默认很多小商户入驻平台，而这种现象在厨房端占比非常多。

　　在新浪科技的调查中发现，很多朋友遇到过在共享厨房平台订餐之后，却由附近餐饮店主送来的情况。

　　由此看来，相比已经成熟的餐饮外卖市场，共享厨房模式平台这种凸显个性的需求，目前仍处在发展初期。

　　峰瑞资本创始合伙人李丰表示，对于目前中国的状况来说，共享厨房模式还没有足够成熟的生存土壤，但是个性化美食确实是未来新的需求，目前利润空间让共享厨房难以存活，市场培育仍需求时间。