市集这桩生意 “新秀”黄小厨可能还是晚了一步

　　摘要： “爱在最初是情怀”，如果市集都大同小异，你的热度还能维持多久?

　　

　　黄磊老师不再是小鲜肉了，一家四口，天伦之乐，发了福，出现在北京今夏第一波高温下的三里屯SOHO下沉广场。

　　喜爱做菜是黄磊一直以来的标签，而变身“黄小厨”可能在很大程度上是出于一种对吃的热爱。追赶着内容创业浪潮，他组建了团队做了同名公号，发做菜教程，发人生感悟——至此“黄小厨”又被打造成一个品牌，“一种生活方式”，并且，他们把这个logo搬到了线下市集，在7月的某天号召了第一次线下市集活动。

　　根据此前的媒体报道，“黄小厨”得名于邻里间的一次次聚会。黄磊老师是个爱吃会玩的生活家，他和周围的邻居打成一片，在社区交际圈里享受着“共享”的美妙：

　　“每年夏末秋初，北京一年当中最好的季节，10号街区800多米长的笔直街道就会出现一溜长桌，每家每户贡献自己的拿手菜，请各种朋友来吃街宴。朋友喊来了朋友，又喊来朋友的朋友，慢慢慢慢，三四百人就这么聚了起来。街边一栋栋意大利式、西班牙式、法兰西式的小别墅院门大开，热腾腾的食物源源不断从里面送出来。”

　　

　　“就是你了!美食之神”

　　“黄小厨”的号召力是不容置疑的，在加上《极限挑战》的助力(此时我脑海中浮现出了，他在《极限挑战》中能对着两块洋葱馅饼解说个20分钟的画面)，我在预售阶段就交了门票费——据说2000多张票在3天时间售完。

　　不过在我的印象里，遇到要买门票的市集的时候并不多。印象中，在中国的大城市组织起来的所谓“市集”更像是大学里的某个文化节的都市翻版，一个个摊主加摊位，围成的一个小圈子，买二手货、手工艺品和赞助提供的饮料零食。

　　是以下几个关键词让“市集”这个并不新鲜的概念瞬间高大上了起来：

　　手作

　　有机

　　匠人精神及独立品牌

　　这是几个你在某宝上一入就能感受到中产气质扑面而来的词汇。你可能有着轻微的选择恐惧症、担心被照骗、又嫌退换货麻烦，于是你画了个淡妆来到了市集。

　　由于黄磊老师在开集的前一天在微博上预告“我早市会去”，三里屯下沉广场那个地方从上午就开始被粉丝包围——用更时髦的称谓应该叫做黄小厨平台积累的“社群”。钛媒体记者好奇的观看了直播，直播中，黄磊老师来到摊位试吃，露出惊喜的笑容，同时纷纷被摊主拍下，印成照片挂出来，并把黄磊同款汽水做成一道亮丽的招牌。

　　

　　摊位的黄色帐篷成为当天三里屯的一道风景

　　那么，黄小厨做的集市真实的体验怎样?

　　中午12点，太阳当空照，排队验证取票的人排到了北头，我绕了一圈决定下午再来。一对慕名而来的情侣也表示赞同，“让他(黄磊)在这呆一天得给他多少钱啊!用脚趾头一想也知道他早走了。下午等人少了再来吧。”

　　不过让人纠结的是，赶市集就是赶集，如果你早来了怕太挤;等到了下午再来就都是“挑剩下”的了。

　　二维码成为每个摊位的“吉祥物”。兜兜转转一下午，钛媒体记者除了手里多了几袋试用装饼干之外，变化最大的是我的微信——瞬间多了一串公众号，“你好，扫码关注试吃!”

　　这样一来，你到了每个摊位都有了一件公事要例行，然后再讨价还价。当然，更多的摊主会给出的一个诱人的价格，“这个价格你在微店里是买不到的，我们现在是借黄小厨搞一次优惠活动。” 意外的是，像“雕刻时光”“藏红花”等知名餐饮品牌、“本来生活”这样的生鲜电商也都来这里做线下推广——至此，最初市集带给我的“手工匠人的田园梦”也碎得差不多了。

　　

　　“伍德斯托克”现场(图片源自网络)

　　如果你曾在3个月前来过这里，应该见过那场聚集起500多家商户的“伍德吃托克”(上图)。这个致力于成为优质“吃货节”的市集，似乎在布局上的想法显得更为成熟：商户依据品牌大小、兴趣群体被区分安置在三层，外国品牌占比30%。因为大而全，并且已经从北京办到了郑州，“伍德吃托克”正在朝市集界的巨头奔去。

　　作为市集新秀的“黄小厨”，在进驻品牌上和“伍德吃托克”多有重合，但后者在规模和经验上更胜一筹。可以说“市集”是小众品牌和微店们的福音，但市集能否笼络住独家资源，避免同质化确实成了一个挑战;对于市集参与者们来说，如何让他们保持住新鲜感更是个问题。

　　现在看来，就算你以“明星+大厨”的名义举办一场市集，你需要面临同样的挑战。