新农商学院辛巴：谈生鲜O2O模式的思考

　　数月前，苏州有家卖半成品菜品的生鲜O2O企业准备出售，公司负责人找到我希望帮忙出售掉，我曾和圈内朋友推荐，但最终没人接盘。巧合，昨天负责人季铭发来好消息，说公司已经完成股权转让，并已转型为O2O技术服务公司，甚是欣慰。

　　同时，我有几点思考：

　　第一：生鲜O2O，尤其是C端市场尽量别碰二三线城市，消费者购买习惯你培育不起，建议稍安勿躁。

　　第二：兜里没俩钱，请稍安勿躁，生鲜O2O玩的不是网络更不是概念，是实打实的资本和实力。

　　第三：如果以上两点你都没满足，但又想试试，建议先在社区里摆摊体验一番，然后再复盘思考路子。

　　近一年来，生鲜行业在发生裂变，我曾经细数中国十大生鲜电商企业，那时全国大大小小加一起也不过十几家，一年后的今天我能报出名字的已不低于30家，还有从朋友圈里刷出来的各类闻所未闻的企业，其中生鲜O2O是大家关注的核心模式之一。

　　下面我谈谈本文章的主角“厨易时代”，首先祝贺厨易时代出品的“厨易站”历经三次迭代升级，终于推出了全国首款全智能无人售菜提货机，我称之为“卖菜机器人”，其核心归结为“智能”。

　　牛叉之处总结有六点：

　　①国内外最先进的卖菜机，获多项发明和专利。

　　②可现场现金投币结算，可办卡出卡充值消费。

　　③可控制温度，可控制销量，信息智能化管理。

　　④可网上下单机器自提，可现场预定隔日宅配。

　　⑤自带信息和媒体传播功能，自行运作和监护。

　　⑥上海市政府支持千辆新能源车保障物流配送。

　　我其实还是很佩服厨易时代创始人沈军伟先生的韧劲和开拓能力，在刚刚结束的上交会上，就连上海市委书记韩正看到这台机器人时也赞不绝口。

　　厨易时代主要打造了两个购物场景：

　　第一：B2C购物场景。

　　社区居民通过网上订购和现场购买相结合的方式(厨易站有菜品展示窗口，客户可观察及现场售卖)，到设置在小区内的“机器人”处购买或提取，小至一日三餐大到聚餐宴请均可满足。

　　第二：B2B购物场景。

　　中小餐饮企业或单位食堂均可通过厨易网选购需要食材，第二天上午配送车则直接配送到指定地点。

　　以上两个购物场景获得的网络订单，将通过订单系统进行集约和再分配，并由新能源配送车分别配送给小区居民(B2C)和饭店餐饮两大目标客户(B2B)。

　　无论是生鲜电商还是生鲜O2O模式，我个人认为很难用“轻资产”那套理论来套搬，只要你的商业模式是面对终端消费者进行销售，更离不开强资本的保障，供需产业链要求你具备综合的驾驭能力。

　　第一：供应链前端货源的整合能力。

　　所谓的田间到餐桌的直供模式，最前端最直接的货源便是基地或农场或合作社，厨易时代有个厨易网，其意用这张网网络全国各地最源头的产品，当有一定的动销量，将会吸引大批供应商前来合作，那时开放平台也许是最佳选择，其价值将是为消费者搭建消费平台，为供应者搭建供应平台，佣金和营销收入将会是主要盈利方向。

　　第二：供应链后端仓储配的投资能力。

　　为居民解决餐桌问题，那将面对瓜果蔬菜禽蛋肉奶酒水饮料等各类生鲜食品，各品类的储存条件不一，各品类的购买率和损耗率不一，以上便决定了仓储和配送的难度，这也决定了首先需要一个够宽阔的多温仓库。另外遍布上海各个区域的终端售卖机，决定了需要购置大量冷藏运车，厨易时代预计未来1-2年将投入超过1000辆的配送车，这主要得益于上海市政府的支持和保障，假如全部自己投资，可想而知其投入。

　　第三：供应链各系统的开发和管理能力。

　　如何管理供应商?如何管理终端机器人?如何管理用户?如何管理订单?当你演变成为一个生态体系的时候，它需要你具有强大的信息化操作系统，以保障各模块的无缝对接和运营效率。假如日订单量数单，而线下是遍布上海各区域上千家终端店时，订单的集约再分配及菜品管理将是巨大挑战。

　　做生鲜电商的老板们有一个相似的困惑，就是一不小心就把模式做重，比如最后一公里的配送原本外包给第三方配送企业，但运营下来发现成本不但没降低，配送效率反而降低了，于是乎还得自己来，所以重资产运营并不是个人意愿决定的。当然，有的企业定位是“跑腿公司“，比如商品是超市的，”懒人们“通过你下单，于是乎你替他跑一趟超市，买回了油盐酱醋，此类模式在北京就有，当然有存在的道理，但对于所谓的O2O而言，有一个”O“其实并不属于自己。

　　然而，我们生活在瞬息变的互联网时代，也要看到身边的挑战：

　　第一：生鲜B2B市场竞争才刚刚开始。

　　相对C端市场，B端市场的商业模式相对好打造，且盈利的预见能力强，所谓的B端市场当下主要是中小餐饮企业和单位食堂等，这块市场的需求非常刚性且稳定，目前在北京、上海、深圳等地均出现了一些寡头类的企业，比如靠笼络餐饮企业向基地上游打造模式，比如靠配送能力向两端产业进行延伸，比如靠货源的掌控能力向消费终端拓展等，这将是一场硬仗。

　　第二：“互联网+”需要强化速度优势。

　　“互联网+”其实是一个怪物，所到之处都在对传统行业和传统思维进行破坏，它无孔不入，为更多鬼灵精怪的跨界创业者创造了“栖息”土壤，我们无法预料明天将发生什么，就如同“微信”自己也没有预料到将会颠覆今天，在这个瞬息变的时候，需要我们具备一项素质，就是边跑边修正方向，对于重资产运营者，我们需要投入更多资源以争取时间，它也许是资本，得时间最终是为了得市场。